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9 noviembre, 2018 en Curiosidades

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Antes de entrar en profundidad sobre el tema: ¿cómo saber si un boletus es comestible?, no podemos olvidarnos de que este domingo finalizan las V Jornadas Gastronómicas de Setas Silvestres de Gijón. Durante una semana, los gijoneses han tenido la oportunidad de degustar este manjar que crece en nuestra región y que está presente en nuestras montañas, bosques y riberas de los ríos prácticamente todo el año. De ahí, que Asturias sea conocida también como el paraíso de las setas. Otoño es, sin duda, la época del año en la que las setas silvestres alcanzan su mejor sabor, algo que ya conocen los adeptos a la micología.

Las setas silvestres siempre han tenido un lugar preferente en nuestra carta. Cada año buscamos sacar todo el partido posible a este tesoro de la naturaleza. Los lomos de merluza con setas es uno de nuestros platos más clásicos, pero también las utilizamos como acompañamiento de un buen lomo de venado con manzana caramelizada.

Existen muchas razones por las que desde La Pondala te recomendamos pasar este fin de semana por nuestro restaurante y disfrutar de un plato de setas, y es que además de su increíble sabor, tienen propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. ¿Sabías que son bajas en grasa? También son ricas en fibra y destacan por su alto contenido proteico.

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En definitiva, se trata de un alimento muy completo apto para todas las personas. Asimismo, hablamos de un producto muy agradecido con el que podemos preparar todo tipo de recetas, desde las más tradicionales hasta las más innovadoras.

Una de las nuestras setas preferidas son los boletos o boletus y los utilizamos mucho en nuestra cocina por su exquisito sabor. La mayoría de ellos son comestibles, pero hay algunos con los que debemos tener cuidado si no queremos acabar con dolor de estómago. Para tranquilidad de todos, son muy fáciles de identificar, por lo que no tendremos ningún problema.

 

 ¿Cuáles son los boletus comestibles?

El boletus edulis es uno de los que más fama tiene. No solo es uno de los más conocidos, también de los más apreciados en la cocina. Lo mismo ocurre con el boletus aereus o el boletus pinophilus. Los tres son muy similares y están considerados como setas de gran valor, por lo que no hay problema alguno si nos confundimos, pero si profundizamos no nos costará encontrar las diferencias. La más clara está relacionada con el color del sombrero. El sombrero del boletus edulis, por ejemplo, es de color pardo más o menos oscuro y el borde es de un tono más claro. El del boletus aereus, por el contrario, es de color marrón oscuro, en ocasiones casi negro, de unos 15 centímetros de diámetro.Chanclas Fitflop Flip De Color Iqushion Ergonomic Varios Hombre Colores flops En nw44IXAx

Otros boletus comestibles:

  • Boletus appendiculatus
  • Boletus regius
  • Boletus spretus

¿En qué se diferencian de los no comestibles? Los boletus no comestibles se caracterizan por tener unos tonos rojos muy llamativos. Pero lo mejor que puedes hacer si no lo tienes claro del todo es dejar la seta donde está.

Lo bueno de todo esto es que no es necesario que vayas a recolectarlas tú mismo, ya que gracias a las jornadas gastronómicas que se organizan y en las que participamos cada año, podrás degustar una buena ración de boletus tranquilamente y repetir las veces que quieras. Así que no te quedas con las ganas y reserva mesa para este fin de semana.








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